Rindfleisch
Seit dem 01.01.2019 produzieren wir auf unserem Betrieb nach den Richtlinien von Bio Suisse.
Mischpaket CHF 30.-/kg
(inbegriffen portionieren und vakuumieren)
Im Mischpaket enthalten sind (alphabetisch):
- Braten - Entrecôtes- Filet- Geschnetzeltes- Hackfleisch -Hohrückensteak- Huftsteak -
Plätzli à la Minute -Ragout - Saftplätzli - Siedfleisch
Auf Wunsch: Leberplätzli, Zunge, Haxen, Bäggli
Je nach Grösse des Rindes kann der Inhalt der Mischpakete von Mal zu Mal leicht variieren, da jeweils das ganze Tier gerecht auf alle Pakete aufgeteilt wird.
Die einzelnen Produkte werden in Portionen von ca. 330g vakuumverpackt.
Braten und Suppenfleisch werden in Portionen von ca. 500g -1000g Vakuumverpackt.
Warum soll ich Gnuss vo Duss Rindfleisch kaufen?
All unsere Tiere haben einen eigenen Namen, einen eigenen Charakter und sie kennen uns und wir jedes einzelne von ihnen. Ein respektvoller Umgang ist liegt uns sehr am Herzen. Wir sind uns unserer Verantwortung bewusst - bis ganz zum Schluss.
Sie haben die ganze Vielfalt vom Rind.
Das bringt Abwechslung in die Menüs
Das Fleisch ist tiefgekühlt ein Jahr haltbar
Kuh und Kalb werden nicht getrennt
Jedes Kalb bleibt nach der Geburt bei der Mutter in der natürlichen Herde. Zudem haben die meisten Kühe noch ein zweites sogenanntes Geschwisterkalb, als Ammen Kuh. In der natürlichen Rangordnung der Herde verbringen die Jungrinder ihr ganzes Leben, bis sie im Alter von 10-12 Monaten geschlachtet werden.
Ausschliesslich betriebseigenes & kräuterreiches Futter
Unsere Tiere fressen ausschliesslich Betriebseigenes Futter aus Gras von unseren Wiesen. Um eine ausreichende Versorgung zu garantieren werden als Ergänzung Mineralstoffe und Salze dazu gefüttert.
Einsatz von homöopathischen Heilmitteln
Wir verwenden homöopathische Heilmitteln oder traditionelle Hausmittel wenn eine Kuh oder ein Kalb krank ist. Antibiotika wird nur im Notfall eingesetzt, wenn die homöopathischen Heilmittel nicht anschlagen.
Verarbeitung in der Region bei der Metzgerei unseres Vertrauens
Wir legen grossen Wert darauf, dass unsere Tiere einen möglichst stressfreien Transport zum Metzger haben. Unsere Tiere kennen das verladen und das fahren im Anhänger von der fahrt zur Sömmerungsalp und dem Pachtbetrieb.
Ferien in den Bergen
Es ist belegt, dass sich die sogenannte Sömmerung, der Aufenthalt auf einer Alp während den Sommermonaten, positiv auf das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere auswirkt. Die meisten unserer Kühe und Kälber, erleben jedes Jahr einen spannenden Alpsommer von rund 100 Tagen in der Region Trub auf ca. 1300 m ü.M.
Warum ein Mischpaket?
Ein Rindvieh besteht nicht nur aus Entrecôtes und Filet! Der Metzger zerteilt das Rind in je zwei Vorder- und Hinterviertel. Ein Stück des Vorderviertels ist zum Beispiel der Schulterbraten. Dieses Fleisch ist zum Schmoren und langsamen Kochen geeignet. Vom zarteren Hinterviertel stammen unter anderem die Plätzli à la Minute. Wie der Name bereits vermuten lässt, schmecken diese kurzgebraten am besten.
Im Mischpaket kaufen Sie das Fleisch in den Mengen, wie es produziert wird.
Wie taue ich das gefrorene Fleisch am besten auf?
Die einzelnen Portionen sind jeweils abgepackt, angeschrieben und vakuumiert. Am besten nehmen Sie das gewünschte Fleisch am Vorabend aus dem Tiefkühler und lassen es in Kühlschrank schonend auftauen. Grosse Stücke benötigen mehr Auftauzeit. Bei Zeitnot geht auch einlegen in kaltes Wasser. Achtung: Heisses Wasser ist nicht geeignet! Durch den grossen Temperaturunterschied beim "Schockauftauen" verliert das Fleisch sehr viel Saft. Es wird dann trocken und zäh.